Aligot

Aligot Aligot1
Quando o queijo é incorporado ao purê de batata, o resultado é um prato francês para logo antes da sobremesa (ou acompanhamento)

1,2 kg de batatas
75 g de manteiga
1 dente de alho
600 g de queijo em lâminas (ementhal, gruyère ou tipo suíço)
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes
Leve o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco (de preferência use uma placa de proteção entre a panela e o fogo)
Mexa com uma colher de pau, fazendo movimentos, formando o número „8“ e acrescente aos poucos a manteiga
Retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado
Finalmente, incorpore o queijo em lâminas finas e o sal
Esta operação deve ser feita em banho-maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo, para o calor não ficar muito forte, sempre trabalhando com a colher em movimento do „8“ e levantando a colher para „esticar“ o queijo
Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos
Uma vez incorporado o queijo, adicione o creme de leite fresco e continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 10 a 15 minutos
Sirva bem quente, de preferência na própria panela

 

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.


*