Tartelettes aux framboises crème au citron

Tartelettes aux framboises crème au citron

Pâte sablée:
135g de farine
2 jaunes d’oeufs
100g de beurre demi-sel
90g de sucre semoule
2/3 sachet de levure

Crème au citron:
80ml d’eau
2 jaunes d’oeufs
le zeste d’un citron
3 càs de maizena
150g de sucre
150ml de jus de citron
400g de framboises (j’ai utilisé pour ma part des surgelées)

Préparation:
Préparer la pâte sablée: Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre tout en fouettant.
Mélanger la farine avec la levure et ajouter la petit à petit au mélange1.
Verser la pâte sur du papier sulfurisé. La recouvrir d’un autre papier sulfurisé et l’abaisser avec un rouleau patissier. La mettre au réfrégirateur pendant 30mn.
Mettre la pâte dans des petits moules à tartelette. Les enfourner pendant 10 mn dans un four chaud 180°C.
Préparer la crème: Mélanger le jus de citron; le zeste de citron, l’eau et la maizena. Faire chauffer ce mélange dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à épaississement du mélange.
Hors du feu ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement puis remettre sur le feu doux en remuant.
Laisser la crème refroidir puis l’étaler sur les tartes.
Décorer avec les framboises et saupoudrer de sucre glace.

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