Poulet aux figues et au miel à la Maghrebenne

Poulet aux figues et au miel à la Maghrebenne

25 g d’huile d’olive
600 g cuisses de poulet
260 g d’oignons
1,5 g de curcuma en poudre
3 g de sel
0,5 g de poivre
200 g d’eau
1,5 g de cannelle en poudre
90 g de miel
150 g de pois chiche en conserve
200 g de figues fraîches ou surgelées

Éplucher les oignons, rincer sous l’eau froide, couper en demi-rondelles. Préparer les cuisses poulet.
Couper les cuisses de poulet en morceaux. Éplucher les gousses d’ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles, dans le bol du robot mixeur, placer les lamelles d’ail et de gingembre, hacher.
Dans le wok, ajouter l’huile d’olive, les morceaux de poulet, faire dorer sur toutes les faces. Sortir les morceaux de poulet, garder la graisse de cuisson.
Dans le wok, ajouter les oignons, les faire colorer puis joindre les morceaux de poulet.
Dans le wok, ajouter l’ail et le gingembre hachés, le curcuma, le sel, mélanger.
Dans le wok, ajouter le poivre, le pichet d’eau, la cannelle, mélanger.
Dans le wok, ajouter le miel. Cuire pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Verser les pois chiches. Couper les figues en 4 morceaux
Verser dans le wok les figues, mélanger. Cuire encore 5 minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement, servir aussitôt.

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