Tarte Tatin

Tarte Tatin
É uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.
Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal dura para a massa
100 g de manteiga sem sal para cozinhar junto com as maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar para a calda
150 g de açúcar para a massa
100 g de açúcar para o recheio
1 kg de maçãs verdes descascadas
1 pitada de sal
300 ml de leite temperatura ambiente
Água

Prepare assim:

Peneire a farinha com o sal e o açúcar e acrescente 400g de manteiga fria, em pedacinhos;
Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha;
Acrescente o leite aos poucos até formar a massa e deixe descansar por, no mínimo, 2 horas;
Parta as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em 5 fatias;
Em uma frigideira grande que possa ser levada ao forno acrescente a água e o açúcar para fazer a calda;
Coloque as maçãs e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre;
Acrescente a manteiga e cozinhe mais um pouco;
Abra a massa em um tamanho um pouco maior que o da frigideira usada;
Coloque a massa por cima das maçãs e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 250º, por aproximadamente 45 minutos;
Para desenformar, vire a frigideira sobre um prato grande ou tábua de madeira.

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