Açorda de Mariscos

Açorda de Marisco

A receita é feita com alguns mariscos como camarão, berbigão e amêijoas (moluscos lamelibrânquios) . São preparados separadamente, e após isso é acrescentado pão, calda de peixes, ovos e temperos.

Iguaria feita de pão, ovos, azeite e alho, a que se junta outra espécie que a caracteriza (marisco, cogumelos, etc.)
500g de camarão
500g de amêijoas*
500g de berbigão
500g de pão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 molho de coentros
Sal
Pimenta
Pimenta vermelha
3 ovos.

Cozinhe os camarões em pouca água, descasque-os, coe e reserve a água. Abra as amêijoas e os berbigões em tachos separados e coe as respectivas águas.
Tire-os das conchas. Junte a água dos três mariscos, leve ao fogo para ferver e regue o pão com esta água.
Doure os dentes de alho no azeite, junte os coentros e após deixar ferver por um minuto, junte o pão.
Mexa com uma colher de pau até obter uma açorda homogênea e mole, e depois tire os coentros e tempere com o sal, a pimenta e o pimenta vermelha.
Introduza os mariscos, dê-lhes uma volta e retire do fogo, para juntar os ovos, mexer e servir imediatamente polvilhado com coentros picados.

* amêijoa – designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

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